교육목표 | HACCP 시스템을 추진 중이거나 운영 중인 업체의 HACCP 팀원 및 종업원 등이 HACCP의 기초지식 습득을 통한 현장 적용성 향상, 식품안전의식 고취를 통하여 HACCP 구축 및 운영에 실질적 참여와 기여를 도모 |
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교육대상 | HACCP 팀원, 종업원 등 |
교육인원 | 30 명 |
교육시간 | 4 시간 |
계 | 강의 | 실습 | 토의 | 현장체험 | 기타 |
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4 | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 |
일정시간 | 과목 | 교육내용 | 시간 |
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13:30~14:30 | HACCP 정책방향 및 법규 | HACCP 정의, 역사, 필요성 및 도입 효과 HACCP 정책방향(2016년도) HACCP 법규 및 고시해설 |
1 |
14:30~16:00 | 선행요건관리 | 선행요건의 이해 영업장관리, 위생관리 제조가공시설설비관리 제조가공시설설비관리 냉장냉동 시설설비 관리 용수관리, 보관운송관리 검사관리, 회수프로그램관리 |
1.5 |
16:00~17:30 | HACCP 7원칙 12절차 | 예비 5단계 7원칙 |
1.5 |
17:30~ | 교육 평가 test 및 설문, 수료식 | 0.5 | |
구분 | 1월 | 2월 | 3월 | 4월 | 5월 | 6월 |
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팀원과정 | 19~19일 |
구분 | 7월 | 8월 | 9월 | 10월 | 11월 | 12월 |
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팀원과정 | 30~30 | 22~22 |