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Hanyang University-HACCP ACADEMY

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교육안내
교육안내
교육목표 HACCP 팀장을 대상으로 예비 5단계와 7원칙, 총 12절차로 이루어진 HACCP 각 단계에 대한 구체적이고 폭넓은 관련 지식과 정보를 습득할 수 있도록 하고 실제 위해요소분석 등을 실시하여 현장이 요구하는 응용력을 함양한 전문가를 양성
교육대상 HACCP 팀장, 최고 경영자, 품질 관리 책임자, 위생관련 공무원등
교육인원 30 명
교육시간 16 시간
교육운영
교육운영
강의 실습 토의 현장체험 기타
16 14 2 0 0 0
교육후기
Q & A
커리큘럼
커리큘럼
일정시간 과목 교육내용 시간
9:00~11:00 HACCP 개요 및 법규 HACCP 시스템 개요 및 도입효과
HACCP 정책 및 고시 등 관련법규 예정
2
11:00~15:30 선행요건관리 선행요건의 이해
영업장관리, 위생관리
제조가공시설설비관리
냉장냉동 시설설비 관리
용수관리, 보관운송관리
검사관리, 회수프로그램관리
3.5
15:30~17:30 위해요소분석 개론 위해미생물의 이해
중금속
이물관리
2
17:30~18:00 HACCP 실습 HACCP 지정신청서 작성 실습 0.5
9:00~10:00 HACCP 관리계획 : 준비 5단계 HACCP 팀 구성
제품설명서 작성,용도확인
공정흐름도 및 평면도 작성 현장 확인
사전준비 5단계 사례
1
10:00~12:00 HACCP 관리계획 : 원칙 1~2 위해요소분석
중요관리점 결정
2
13:00~16:00 HACCP 관리계획 : 원칙 3~7 한계기준 설정
모니터링 체계 확립
개선조치 방법 수립
HACCP 7원칙 (원칙 2~5) 사례
검증절차 및 방법 수립
검증 작성 사례
문서화 및 기록유지
교육, 훈련
3
16:00~17:30 실습상황평가표를 통한 검증 실습상황평가표를 통한 검증 1.5
17:30~18:00 교육 평가 test 및 설문, 수료식 0.5
교육일정
구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월
팀장과정(일반) 19~20일
마감
23~24일
마감
23~24일
마감
18~19일
접수중
22~23일
접수중
구분 7월 8월 9월 10월 11월 12월
팀장과정(일반) 20~21
접수중
17~18
접수중
14~15
접수중
19~20
접수중
21~22
접수중
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